Diez platos fundamentales de la cocina peruana
1. Pollo a la brasa
Es el plato de mayor consumo en el
Perú. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial
que hace girar al pollo sobre su propio eje. Es barato y puede encontrarlo en
cualquier parte del Perú.
2.
Ceviche
Es uno de los platos más exquisitos
del Perú. Es considerado patrimonio cultural de la nación. Hay una
gran variedad según la región y el pescado. Es un pescado crudo aderezado en
limón (peruano) cebolla, sal, ají limo y pimienta. La preparación es única y
mucha gente lo considera un plato
afrodisiaco .
3. Olluquito con charqui
Este plato es uno de los más
representativos, ya que tiene dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: olluco,
un tipo de papa que crece en los andes y charqui, carne seca de llama o
alpaca, los cuales son productos propios del Perú. Es un platillotípico de la
sierra peruana.
4.
Picante de cuy
Este plato se come desde la época
pre inca y fue una de las comidas más importantes. Asimismo, el cuy es
un animal que contiene mucha proteína, posee omega 3 y no tiene
grasa. La preparación varía dependiendo de laregión.
5. Causa rellena de pollo o atún
Es un plato muy popular a base de
papa amarilla, ají verde y choclo, un maíz peruano. La preparación admite
diversas variantes. Tiene origen precolombino y posteriormente en la época del
virreinato se le agrega el limón. Actualmente se le añade mayonesa.
6. Lomo saltado
Un plato singular que nace de la
mezcla de la comida peruana y china - cantonesa. La técnica de la cocción en la
sartén y la singular preparación lo hace uno de los platos criollos más
pedidos. Es típico del Perú. Se encuentra en diversos restaurantes y picanterías de
cualquier región del Perú.
7. Ají
de gallina
Surge de la mezcla de ingredientes
españoles y quechuas. El pollo se desmenuza y se mezcla con un preparado
sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas,
aceituna, y huevo duro. Tiene un sabor picante. Es fácil de preparar.
8. Rocoto relleno
Se creó en Arequipa. Es un plato típicoque
se encuentra en cualquierrestaurante
arequipeño. Se prepara usando como base un rocoto, un fruto similar
al ají, y se coloca un relleno de carne picada y se agregan otros ingredientes.
Tiene un sabor entre picante y dulzón.
9. Papa
a la huancaína
Es la clásica entrada peruana en día
festivo. Sin lugar a dudas uno de los platos más ricos y de fácil preparación.
Propio de la ciudad de Huancayo enJunín,
de allí deriva su nombre. Consiste en papas amarillas, ají, leche y pan. El
plato original se prepara con batán, pero actualmente ha sido reemplazado por
la licuadora.
10. Anticuchos
Es carne (el original es de corazón
de res) aderezada de forma especial en ají panca, ensartado en un palito de
caña. Forma parte de la parrillada familiar acompañado de choclo,
papa, ají y suchicha morada o chicha de
jora. Habitualmente se comen en días festivos. Sin embargo, puede
encontrarlos en una carretilla en Lima,
en el distrito de Barranco por el Parque de los
Suspiros y en algunos restaurantes.
